About Cafe Casa
香咲の歴史
１９８４年３月に先代オーナー岩根志津子により創業されました。
当初、珈琲専門店として、ネルドリップ方式の珈琲と紅茶のみのお店でしたが
お菓子作りが趣味でもあり、手作りのお菓子を徐々にメニューに加えていき
おいしいケーキのお店として人気を博しました。
本格的なパティシエが作るような難しいレシピのケーキなども出していましたが
ある時、お腹を空かせていたアルバイトの賄いとして焼いていたホットケーキを見た
カウンター席のお客様達が、それを食べたい！というのを聞いて
ホットケーキをメニュー化したという逸話があります。
なんとなくメニューに加えてみたホットケーキですが
話題が話題を呼び、大人気メニューに・・・。
テレビや雑誌の影響もありあっという間に看板メニューになりました。
そういった経緯で香咲のホットケーキは出来上がったのです。
昔、香咲の常連客の９割は愛煙家でした。
Coffee and Cigaretteという言葉があるように珈琲と煙草の相性は良く、
店内はいつもタバコの煙で空気が真っ白になってました。
しかし、長期間の受動喫煙によりオーナーは肺炎を患いました。
このままでは命に関わりますと医者に言われてしまったことから
香咲は全面禁煙に踏み切りました。
そして２０年以上毎日通ってくださっていた常連客達が一気に離れていきました。
このままだと経営が危ない・・・。そういう時期でした。
珈琲と紅茶とケーキのみという経営スタイルは愛煙家の支えによって成り立っていましたが
これからは食事を出さないと経営していけないだろう。
学生時代から手伝っていた娘の岩根愛はまずカレーを作り売り始めました。
そして、少しづつメニューを増やしていきました。
実は昔、イタリアのフィレンツェに料理を習いに行ったり
世界中を一人旅をして食べ歩いた経験がある彼女はヨーロッパの家庭料理を作るのが得意です。
同じ頃、アメリカからジョナサン ヒーバートが来日。
香咲を少しづつ手伝うようになりました。
そして高齢なこともあり引退することになった先代のオーナー岩根志津子から岩根愛が経営を引き継ぎました。
夫であるジョナサンと一緒に経営を引き継いでからは一気に改革をし始めました。
ジョナサンは元々、アメリカでデコラティブペインターという仕事をしていました。
壁画を描いたり、大理石や木目などそっくりに手書きでペイントするプロです。
その技術をもつ彼は３０年以上経った香咲の古い設備をどんどん補修し
さらに美しくリニューアルしました。
そして、メニューのイラストを描いたり、トイレに壁画を描いたり
床の張り替えまでやりました。
そして、料理や珈琲なども勉強してお店を経営しています。
元々コーヒー専門店だったお店は
食事メニューも充実し、内観外観も綺麗に生まれ変わりました。
今ではミニチュアシュナウザーの店長まめちゃんがお店にやってきて看板犬をやってくれています。
私たち家族の歴史が詰まったお店です。
小さなお店ですが隅々までこだわりを持って空間作りをしています。
末長くお付き合いいただければ幸いです。
Shizuko Iwane
Ai Iwane
岩根志津子、1994年
岩根志津子と娘の愛
愛とジョナサン
History of Cafe Casa
Cafe Casa was founded in March 1984 by Shizuko Iwane, the original owner.
When it first opened, only flannel drip coffee and black tea were served.
Making sweets was a hobby of Shizuko’s and as she gradually added handmade sweets to the menu, Casa began to gain popularity as a delicious cake shop.
She also served cakes with difficult recipes like those made by a full-fledged pastry chef.
One day, while making hotcakes to feed to her hungry employees, a customer seated at the counter noticed and told her, “I’d like to eat that!”
This is how hotcakes were added to the menu.
Soon word spread, and the hotcake became a popular menu item.
Thanks to TV and magazine spots, it quickly became Casa’s signature dish.
That’s how Cafe Casa’s Hotcake came to be.
In the past, the majority of Casa’s regular customers were smokers.
As the phrase "Coffee and Cigarette" suggests, coffee and cigarettes go well together.
The air was always thick with cigarette smoke.
However, Shizuko began to suffer from pneumonia due to long-term passive smoking, and the doctor told her that at this rate she would die.
Because of this, she decided to completely ban smoking.
Almost immediately, her regular customers - who had been coming every day for more than 20 years - stopped visiting.
The original business model of serving only coffee, tea and cake was heavily dependent on the support of smokers so the sudden drop in sales put the business in danger.
Therefore, Shizuko thought, “From now on, I won't be able to run the business without serving meals.”
This began the second period of Casa’s history as a family business.
Shizuko’s daughter Ai, had been helping at the shop since high school, first started making and selling curry rice. In addition to this, since she has long had an interest in cooking, Ai was able to come up with many different recipes to serve.
She has traveled all over the world by herself, sampling foods from all the places she has visited, and her cooking knowledge and abilities grew considerably. Ai’s interest in cooking even led her to Florence, Italy to study cooking, and she became good at cooking European home cooking.
Thus, little by little, we expanded our menu.
Gradually, Ai took over the management from her mother, the previous owner, Shizuko, who finally retired due to her age.
Around the same time, Jonathan Hebert came to Japan from America. After marrying Ai, he began to help at Casa little by little.
Jonathan originally worked as a decorative painter in the United States. He was a professional at painting murals and hand-painting faux finishes such as marble or wood grain. Possessing this skill and other construction skills learned over the years, he steadily repaired Casa’s old equipment that has been in use for over 30 years and refurbished things even more beautifully.
He drew all the menu illustrations and painted the mural in the restroom and even did the entire floor replacement.
And now he is studying cooking and coffee, and helping to manage the shop.
Since taking over her management Ai and Jonathan began to reinvent Casa to make it their own.
Originally a coffee shop, the food menu has grown substantially, and the interior and exterior have been reborn beautifully.
Now their Miniature Schnauzer, Mame-chan (the REAL boss), joins them at the shop and does her best as Casa’s mascot.
This store is brimming with family history.
Although it is a small shop, we have tried to create a welcoming space with attention to every corner.
We would be delighted to have you join us.
Jonathan Hebert
Mame Chan & bearbear
